Le carnet complet
Cherchez un plat, une envie, un pays. Ou laissez-vous porter par les photos : ici, on choisit souvent avec les yeux avant de choisir avec la tête.
87 recettes à découvrir
Recettes de famille
Des crêpes françaises maison pour 4 personnes, avec une pâte fluide au lait et au beurre, un repos court et des repères de poêle pour obtenir des crêpes souples, fines et faciles à retourner.
Escales gourmandes
Des pierogi ruskie polonais pour 4 personnes, farcis pommes de terre et fromage blanc, avec un comparatif entre pochage seul et finition à la poêle pour garder une pâte soudée et une farce nette.
Street food
Un bánh mì vietnamien accessible pour 4 personnes, avec baguette, porc sauté, carottes marinées, concombre et mayonnaise relevée, organisé en solutions concrètes pour garder un pain croustillant et des contrastes nets.
Escales gourmandes
Un ajiaco colombien accessible pour 4 personnes, avec poulet, maïs, pommes de terre, coriandre et câpres, organisé en étapes concrètes pour obtenir une soupe crémeuse, des morceaux lisibles et une finition fraîche.
Escales gourmandes
Un picadillo cubain accessible pour 4 personnes, avec bœuf haché, tomate, poivron, olives, raisins secs et épices douces, organisé en solutions concrètes pour garder une viande moelleuse, une sauce courte et un plat bien équilibré.
Escales gourmandes
Une maqlouba syrienne accessible pour 4 personnes, avec riz basmati, poulet, aubergine, chou-fleur et épices douces, organisée en solutions concrètes pour obtenir un plat parfumé, des légumes fondants et un démoulage net sans riz pâteux.
Douceurs du monde
Des luqaimat de Dubai accessibles pour 6 personnes, avec pâte levée à la cardamome, friture contrôlée et sirop de dattes ajouté au dernier moment pour obtenir des bouchées dorées, légères et brillantes.
Escales gourmandes
Un doro wat éthiopien adapté à une cuisine française, avec poulet, œufs, oignons longuement fondus, berbéré et beurre épicé, expliqué en comparatif pour obtenir une sauce profonde sans assécher la viande.
Escales gourmandes
Une moqueca brésilienne accessible pour 4 personnes, inspirée de la version baiana au lait de coco, tomate, poivron, coriandre et dendê, avec une chronologie claire et un tableau pour garder un poisson tendre dans une sauce courte.
Street food
Des arepas vénézuéliennes accessibles pour 4 personnes, préparées avec farine de maïs précuite, eau tiède, sel et un peu d’huile, avec une chronologie simple pour obtenir des galettes dorées, souples et bien cuites au centre.
Cuisine végétale
Des falafels maison pour 4 personnes, avec pois chiches trempés, herbes, épices douces et deux cuissons comparées, au four ou à la poêle, pour obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux sans friture profonde.
Cuisine végétale
Des gigantes plaki grecs pour 4 personnes, avec gros haricots blancs, tomate, carotte, céleri, huile d’olive et herbes, organisés en solutions concrètes pour obtenir des haricots fondants, une sauce liée et un dessus légèrement confit.
Escales gourmandes
Un romazava malgache accessible pour 4 personnes, avec bœuf, brèdes ou feuilles vertes, tomate, gingembre et bouillon clair, organisé en étapes concrètes pour garder une viande tendre et des feuilles juste cuites.
Escales gourmandes
Un colcannon irlandais pour 4 personnes, avec pommes de terre farineuses, chou vert, lait chaud et beurre, organisé en solutions concrètes pour garder une purée souple, verte et bien liée.
Cuisine végétale
Un houmous libanais maison accessible en 20 minutes, avec pois chiches, tahini, citron, ail et eau glacée, organisé en solutions concrètes pour obtenir une crème lisse, fraîche et bien équilibrée.
Escales gourmandes
Un rösti suisse accessible pour 4 personnes, avec pommes de terre râpées, beurre, huile et repères concrets pour obtenir une galette croustillante dehors, fondante dedans, sans masse collante ni centre cru.
Escales gourmandes
Des bansh mongols maison pour 4 personnes, avec une farce de bœuf et oignon, une pâte simple et trois cuissons comparées, poêle, bouillon ou vapeur, pour obtenir des raviolis souples, juteux et bien cuits.
Recettes de famille
Une tourte au thon familiale en 55 minutes, avec pâte brisée, thon en boîte, œufs, crème, moutarde et fromage, expliquée en solutions concrètes pour garder une garniture moelleuse et un fond bien cuit.
Douceurs du monde
Un guide pratique pour réussir des desserts vapeur à la maison : choisir les bonnes pâtes, protéger la surface, organiser la cuisson et reconnaître une texture moelleuse sans excès d’humidité.
Escales gourmandes
Une Kartoffelsalat tiède pour 4 personnes, sans mayonnaise, avec pommes de terre fermes, bouillon chaud, vinaigre, moutarde et herbes, expliquée en comparatif pour obtenir une salade liée sans pommes de terre écrasées.
Escales gourmandes
Des boulettes suédoises maison pour 4 personnes, dorées à la poêle puis finies dans une sauce crémeuse, avec purée, concombre rapide et repères concrets pour garder une viande moelleuse.
Secrets de cuisine
Une recette d’œuf parfait accessible avec trois méthodes de cuisson, casserole contrôlée, four vapeur ou bain-marie au four, pour obtenir un jaune coulant, un blanc soyeux et un service net sans matériel professionnel.
Cuisine végétale
Une recette de sukuma wiki kenyan accessible en 35 minutes, avec chou kale ou chou cavalier, oignon, tomate et epices douces, organisee en probleme-solutions pour garder des feuilles tendres, une sauce courte et un accompagnement facile avec riz, ugali ou haricots.
Escales gourmandes
Une version domestique de hāngī maison inspirée de la cuisson maorie en four de terre, adaptée au four avec poulet, patate douce, pommes de terre, potiron et chou, pour obtenir une vapeur douce sans légumes détrempés.
Escales gourmandes
Un barramundi vapeur au citron vert, gingembre, ail et piment, inspiré des assaisonnements thaïlandais, avec une cuisson douce, une sauce ajoutée au bon moment et des repères précis pour garder le poisson juteux.
Escales gourmandes
Un bœuf Stroganov maison en 45 minutes, avec champignons dorés, bœuf saisi rapidement et sauce à la crème acidulée, expliqué en comparatif pour choisir le bon morceau, la bonne poêle et le bon moment d’ajout de la crème.
Street food
Une recette de lahmacun maison avec pâte fine, garniture à la viande hachée, légumes mixés et cuisson très chaude, organisée minute par minute pour obtenir une base souple, des bords dorés et une farce bien cuite.
Escales gourmandes
Une talbina maison à base de farine d’orge, lait et miel, avec trois textures possibles, une chronologie simple et les bons repères pour éviter les grumeaux ou une préparation trop épaisse.
Escales gourmandes
Une bouillabaisse accessible pour 4 personnes, avec bouillon safrané, poissons ajoutés au bon moment, moules surveillées et arbre de décision pour ajuster la recette sans perdre le goût ni la texture.
Recettes de famille
Une fondue au fromage suisse pour 4 personnes, avec gruyère, vacherin fribourgeois, vin blanc et pain, expliquée comme une étude de cas pour garder une texture lisse, chaude et fluide sans fromage qui tranche.
Street food
Une poutine maison accessible, avec frites croustillantes, sauce brune chaude et fromage en grains ajouté au dernier moment, organisée comme une étude de cas pour éviter les frites molles et la sauce trop épaisse.
Douceurs du monde
Un pudding de pain anglais accessible, pensé pour utiliser du pain rassis avec lait, œufs, raisins secs et cuisson douce, en gardant une mie fondante, une surface dorée et des repères clairs pour éviter un dessert détrempé.
Escales gourmandes
Une paella maison accessible pour 4 personnes, avec riz rond, bouillon chaud, poulet, fruits de mer et légumes, en corrigeant les gestes qui rendent le riz pâteux ou la garniture trop cuite.
Street food
Une karantika maison accessible, préparée avec farine de pois chiches, eau, huile et cumin, avec repos de la pâte, cuisson chaude et repères simples pour obtenir une surface dorée et un cœur bien pris.
Recettes de famille
Une choucroute garnie alsacienne pour 6 personnes, avec chou doucement mijoté au vin blanc, pommes de terre vapeur et charcuteries ajoutées au bon moment pour garder du moelleux.
Recettes de famille
Une blanquette de veau familiale, mijotée doucement avec légumes, bouillon et liaison crème-jaune d’œuf, avec une chronologie claire pour garder une viande tendre et une sauce veloutée.
Escales gourmandes
Une ojja aux merguez tunisienne en 45 minutes, avec une sauce tomate relevée, des poivrons fondants, des merguez bien saisies et des œufs ajoutés au bon moment pour garder un jaune encore souple.
Douceurs du monde
Une recette de gaufres de Liège maison avec pâte levée, beurre incorporé au bon moment, sucre perlé ajouté après le repos et cuisson maîtrisée pour obtenir une gaufre moelleuse dedans, dorée dehors.
Cuisine végétale
Un comparatif anti-gaspillage pour utiliser un reste de bouillon japonais ou de ramen : bol de riz façon chazuke, soupe udon express ou sauce courte pour légumes, avec repères de texture, checklist et précautions.
Recettes de famille
Un mac and cheese au four accessible, avec une base de sauce au fromage, un comparatif entre cheddar, comté et mozzarella, puis les bons repères pour garder un gratin crémeux sous une surface dorée.
Escales gourmandes
Une recette de pâtes tomate, olives et câpres en 35 minutes, avec une sauce courte, des pâtes al dente et un tableau de réglage pour équilibrer sel, acidité et liaison.
Escales gourmandes
Une recette de biryani au poulet accessible, avec riz basmati rincé, poulet mariné, cuisson douce en couches et repères concrets pour obtenir des grains séparés sans dessécher la viande.
Recettes de famille
Une loubia maison accessible, préparée avec des haricots blancs, tomate, ail, cumin et paprika, avec une chronologie claire, un tableau de réglage et les bons repères pour obtenir une sauce liée sans haricots éclatés.
Street food
Une recette de bo bun maison accessible, avec vermicelles de riz, bœuf sauté, crudités, herbes, sauce nuoc-mâm citronnée et chronologie simple pour garder un bol frais sans nouilles collantes.
Street food
Une recette d’empanadas au bœuf maison avec pâte souple, farce bien sèche et comparatif de cuisson au four, à la poêle ou en préparation d’avance pour obtenir des chaussons nets et dorés.
Escales gourmandes
Une recette fiable de csipetke maison, ces petites pâtes pincées hongroises à cuire dans une soupe ou un bouillon, avec quantités, repères de texture, mythes à corriger et gestes simples pour éviter une pâte dure ou collante.
Escales gourmandes
Un ramen miso maison en 50 minutes, avec un bouillon court mais profond, des nouilles bien séparées, des légumes croquants et un œuf mollet ajouté au dernier moment.
Douceurs du monde
Une recette de tiramisu maison fiable, avec crème mascarpone chauffée au bain-marie, biscuits imbibés sans excès, repos au frais et repères concrets pour obtenir des parts nettes.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour préparer une glace végétale sans sorbetière, avec une base banane-lait de coco, une compotée cuite doucement, des gestes de mixage, une chronologie de congélation et des repères pour éviter les cristaux.
Cuisine végétale
Une charlotte aux fraises végétale pensée pour le petit déjeuner ou le dessert frais : biscuits à l’avoine, crème façon cheesecake sans œufs ni gélatine, montage net et tableau d’ajustement selon la texture voulue.
Recettes de famille
Un guide pratique pour préparer des tortillas de blé maison souples et faciles à garnir, avec quantités, chronologie de repos, tableau de dépannage, anecdote hypothétique et conseils pour un repas familial sans stress.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour préparer des lasagnes roulées végétales aux lentilles corail, faciles à portionner, à réchauffer et à servir comme un repas nomade sans perdre la tenue des pâtes.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour préparer une pizza tortilla végétale rapide, avec une garniture légère, une chronologie simple, une checklist avant cuisson et les bons gestes pour éviter une base molle.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour préparer un one-pot pasta végétal avec des restes de légumes, des pâtes courtes et une sauce liée par l’amidon, sans crème ni organisation compliquée.
Recettes de famille
Une méthode fiable pour préparer une tourte végétarienne familiale avec une pâte brisée, une garniture de légumes et fromage, une chronologie claire, un tableau de réglage et des précautions utiles.
Recettes de famille
Un guide pratique pour préparer un riz familial aux oignons fondants, raisins secs et épices douces, avec les bons gestes de rinçage, de cuisson et de repos pour obtenir des grains séparés sans compliquer le repas.
Street food
Un guide pratique pour transformer une base de fideuà en parts croustillantes faciles à manger debout : dosage du liquide, refroidissement, découpe, cuisson à la poêle et repères pour garder un cœur moelleux.
Recettes de famille
Un guide pratique pour préparer un gratin familial de fruits de mer avec pommes de terre, sauce douce et chapelure croustillante, en suivant une chronologie simple pour garder une garniture moelleuse.
Recettes de famille
Une méthode pratique pour préparer un msemen farci aux pommes de terre sans farce humide ni galette qui se déchire, avec quantités, tableau de choix, repères de texture et idées pour utiliser les restes.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour transformer fanes, tiges, légumes fatigués et fruits mûrs en repas végétal complet, avec quantités, chronologie, checklist et idées pour éviter les restes oubliés.
Recettes de famille
Un guide pratique pour préparer des verrines façon cheesecake sans cuisson, avec une base biscuitée, une crème au fromage frais qui tient au froid, une chronologie de repos et un tableau de dépannage pour ajuster la texture.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour réussir un porridge salé végétal à l’avoine, avec une base crémeuse, trois garnitures simples, les bons gestes de cuisson, une checklist et une infographie à prévoir pour composer un petit déjeuner différent sans complexité.
Douceurs du monde
Un guide pratique pour préparer un kebab sucré façon dessert avec crêpes souples, crème de lentilles corail vanillée, fruits et croquant, sans garniture qui coule ni pâte détrempée.
Recettes de famille
Une assiette complète au thon, semoule citronnée, pois chiches, herbes fraîches et amandes grillées, pensée pour varier le repas du soir avec une chronologie simple, un tableau d’ajustements et des précautions utiles.
Recettes de famille
Un guide pratique pour organiser un couscous tunisien familial sans courir partout : ordre de préparation, semoule, sauce aux légumes, service chaud, précautions et infographie à prévoir.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour préparer des chilaquiles maison avec des tortillas un peu sèches, une sauce tomate épicée, des restes de légumes ou de poulet, et les bons gestes pour garder du contraste sans détremper le plat.
Recettes de famille
Un comparatif pratique pour préparer des tacos maison d’inspiration mexicaine en famille : poulet express, haricots mijotés ou légumes rôtis, avec quantités, gestes clés, tableau de choix et astuces anti-gaspillage.
Recettes de famille
Un comparatif pratique pour choisir un plat familial algérien accessible selon le temps disponible, le matériel, la texture attendue et le nombre de convives, avec quantités, chronologie et liste de décision.
Recettes de famille
Poêle, four ou air fryer : un comparatif pratique pour préparer des briks tunisiennes au thon croustillantes, avec une farce simple, des repères de cuisson, une checklist et des alternatives selon le temps disponible.
Douceurs du monde
Un comparatif pratique pour préparer des cornes de gazelle maison sans se perdre : pâte classique, pâte plus souple ou façonnage simplifié, avec quantités, repères de texture, tableau de choix et précautions utiles.
Street food
Un comparatif pratique pour composer un kebab maison autour de trois sauces accessibles : yaourt aux herbes, tomate-basilic et arachide-citron, avec repères de texture, garnitures adaptées et checklist avant de servir.
Recettes de famille
Un dahl de lentilles corail accessible, pensé comme une étude de cas pour ajuster la texture, équilibrer les épices et obtenir un plat complet sans complication un soir de semaine.
Recettes de famille
Une recette d’overnight oats pomme-cannelle simple, modulable et prête au réveil, avec les bons repères de texture, des solutions aux erreurs fréquentes et une checklist pour préparer plusieurs bocaux sans routine figée.
Douceurs du monde
Une recette de cheesecake accessible et précise, pensée comme une chronologie : base biscuitée, appareil au fromage frais, cuisson douce, refroidissement progressif et repos au frais pour obtenir une texture crémeuse sans fissure.
Recettes de famille
Une recette fiable de Riz Crousty doré et moelleux, avec un arbre de décision pour choisir entre palets, grande galette ou carrés au four selon le matériel et la garniture.
Recettes de famille
Four, poêle ou cocotte : un comparatif concret pour préparer un poulet fiable en semaine, avec quantités, signes de cuisson, accompagnements et variantes accessibles.
Escales gourmandes
Une fideuà accessible, cuite à la poêle avec des pâtes courtes, un bouillon parfumé et des fruits de mer ajoutés au bon moment pour garder une texture juste.
Recettes de famille
Crème, pommes de terre, ail, cuisson douce : un guide en mythes et réalités pour réussir un gratin dauphinois fondant, sans fromage imposé ni pommes de terre qui restent fermes.
Escales gourmandes
Une recette fiable de msemen maison, expliquée par mythes et réalités : pâte, repos, pliage, cuisson et erreurs fréquentes pour obtenir des galettes fines, souples et feuilletées.
Cuisine végétale
Riz sauté, galettes ou salade complète : un comparatif pratique pour utiliser un reste de riz cuit avec les bons gestes, les bonnes textures et des précautions simples.
Recettes de famille
Safran, cannelle, abricots fondants et amandes torréfiées : un plat qui prend son temps et rassemble toute la table.
Escales gourmandes
Un bol brûlant, un œuf mollet et des nouilles souples : le secret réside d’abord dans un bouillon patient.
Douceurs du monde
Pâte feuilletée croustillante, crème vanillée et petites taches brûlées : le contraste qui fait tout le dessert.
Escales gourmandes
Poisson très frais, citron vert, oignon rouge et coriandre : une recette minute qui ne supporte pas l’attente.
Recettes de famille
Une sauce d’arachide onctueuse, des légumes fondants et du riz brûlant pour les grandes tablées.
Cuisine végétale
Aubergines rôties, tomate mijotée, mozzarella et basilic : des couches simples qui gagnent à reposer.
Street food
Des pains vapeur moelleux garnis de champignons laqués, de concombre vif et d’herbes fraîches.
France
Pologne
Vietnam
Colombie
Cuba
Syrie
Émirats arabes unis
Éthiopie
Brésil
Venezuela
Arabie saoudite
Grèce
Madagascar
Irlande
Liban
Suisse
Mongolie
Allemagne
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Kenya
Nouvelle-Zélande
Thaïlande
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