Bao végétariens aux champignons laqués

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 400 g de farine T45, 1 sachet de levure boulangère
• 20 cl de lait tiède, 30 g de sucre, 1 c. à soupe d'huile neutre
• 400 g de champignons de Paris et shiitake
• 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sirop d'érable, 1 pointe de cinq-épices
• 1 carotte et 1 concombre en pickles express, ciboule, sésame

Préparation

1. 1

   Pétrissez la pâte 10 minutes, laissez lever 1 heure sous un torchon jusqu'à ce qu'elle double.

2. 2

   Préparez les pickles : carotte et concombre en fines lamelles, vinaigre, sucre, sel, 20 minutes.

3. 3

   Faites sauter les champignons à feu vif, puis laquez-les avec soja, sirop d'érable et cinq-épices.

4. 4

   Formez 8 pâtons, aplatissez-les en ovale, pliez-les en deux sur une feuille de papier huilée.

5. 5

   Laissez repousser 25 minutes puis cuisez 10 minutes à la vapeur, couvercle bien fermé.

6. 6

   Garnissez de champignons, de pickles, de ciboule et de sésame torréfié.