Ratatouille provençale à l’AirFryer : des légumes fondants qui gardent leur forme

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 300 g d’aubergine
• 300 g de courgettes
• 180 g de poivron rouge
• 400 g de tomates mûres
• 120 g d’oignon
• 2 gousses d’ail
• 30 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 4 g de sel fin
• 1 g de poivre noir moulu
• 8 feuilles de basilic frais

Préparation

1. 1

   Préchauffez l’AirFryer à 180 °C pendant 3 minutes, si le modèle le permet. Rincez et séchez les légumes. Coupez l’aubergine et les courgettes en dés d’environ 2 cm, le poivron en morceaux de taille similaire, les tomates en dés et l’oignon en petits morceaux. Hachez l’ail.

2. 2

   Déposez l’oignon, l’ail, les tomates, 10 ml d’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym et le laurier dans le plat compatible. Mélangez. Faites cuire dans l’AirFryer à 180 °C pendant 12 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson avec un ustensile adapté. La tomate doit commencer à rendre son jus et l’oignon à s’attendrir.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez l’aubergine avec 10 ml d’huile. Étalez les dés dans le panier sans les entasser. Faites-les cuire à 190 °C pendant 12 à 14 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson. Si le panier est petit, procédez en deux fois. Les morceaux doivent être dorés par endroits et commencer à s’assouplir.

4. 4

   Mélangez les courgettes et le poivron avec les 10 ml d’huile restants et les herbes de Provence. Faites cuire à 190 °C pendant environ 8 minutes par fournée, en secouant à mi-cuisson. Répartissez en deux fournées si les morceaux se chevauchent trop. Ils doivent être attendris et légèrement colorés, sans s’effondrer.

5. 5

   Ajoutez l’aubergine, les courgettes et le poivron dans le plat de sauce tomate. Mélangez délicatement pour enrober les légumes. Replacez le plat dans l’AirFryer et poursuivez à 180 °C pendant 8 à 10 minutes. Vérifiez que les légumes sont tendres à la pointe d’un couteau, tout en conservant leur forme.

6. 6

   Sortez le plat avec des maniques sèches, retirez le laurier et la branche de thym, puis déchirez le basilic au-dessus de la ratatouille. Mélangez sans écraser et laissez reposer 5 minutes avant de servir.