Butternut au reblochon gratinée : fondante dedans, dorée dessus

Préparation

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   Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Posez la courge sur une planche stable, coupez ses extrémités, puis partagez-la en deux dans la longueur. Retirez les graines avec une cuillère, épluchez-la et taillez la chair en cubes réguliers d’environ 2 cm.

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   Émincez finement l’échalote. Mélangez les cubes de butternut avec l’huile, le thym, le sel et quelques tours de poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson : la pointe d’un couteau doit entrer facilement, tandis que les cubes gardent leur forme.

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   Pendant que la courge rôtit, hachez grossièrement les noisettes. Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux. Coupez le reblochon en tranches ou en petits morceaux. Garder la croûte est possible si vous aimez son goût prononcé ; retirez-la pour une saveur plus douce.

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   Sortez la plaque du four et transférez les cubes dans le plat. Répartissez l’échalote et les noisettes, puis versez la crème. Posez le reblochon sur le dessus sans tasser les légumes. Si le plat semble déjà très humide, ne versez pas forcément toute la crème.

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   Enfournez à 200 °C pour 15 minutes. Le gratin est prêt lorsque le fromage est fondu, que la crème frémit légèrement sur les bords et que quelques zones du dessus sont dorées. Si le fromage a fondu mais manque de couleur, passez le plat sous le gril une à deux minutes en le surveillant sans le quitter.

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   Posez le plat sur une surface résistante à la chaleur et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Utilisez des maniques pour déplacer le plat chaud. Répartissez dans chaque portion des cubes, du fromage fondu et quelques noisettes.