Cheesecake sans cuisson en verrines : réussir une crème ferme sans gélatine
- Temps total
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 4 pers.
- Favoris
- 0
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 70 g de beurre fondu et une petite pincée de sel si les biscuits sont très doux
- 180 g de crème liquide entière bien froide, 70 g de sucre glace, 1 cuillère à café d’
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 160 g de biscuits secs
- 70 g de beurre fondu et une petite pincée de sel si les biscuits sont
- 300 g de fromage frais nature
- 180 g de crème liquide entière bien froide
- 70 g de sucre glace
- 250 g de fruits rouges
Préparation
- 1
Étape 1 : préparer une base qui ne se détrempe pas
- 2
Étape 2 : monter une crème stable sans gélatine
- 3
Déposez la crème sur la base biscuitée. Pour un dessert net, évitez de remplir jusqu’au bord : gardez de la place pour les fruits et pour déplacer les verrines sans accident. Tapotez très légèrement chaque verrine sur le plan de travail pour chasser les grosses poches d’air, puis lissez la surface.
Une voix de la brigade
Qui cuisine cette recette ?
ClaireLyon → Bruxelles
« Je reconnais que la pile est prête quand la dernière crêpe se plie sans craquer : c’est le petit geste qui annonce le goûter partagé. »
Le cheesecake sans cuisson en verrines répond à une envie très précise : retrouver le contraste biscuit, crème fraîche et garniture fruitée, sans surveiller un four ni craindre une surface fissurée. Le dessert se joue alors sur d’autres repères. La base doit rester croquante sans devenir sableuse, la crème doit se tenir à la cuillère, et le repos au froid doit faire son travail sans transformer l’ensemble en dessert compact.
À déguster ensuite
Recettes de famille
Blanquette de veau : mythes et réalités pour une sauce veloutée sans viande sèche
Une blanquette de veau familiale, mijotée doucement avec légumes, bouillon et liaison crème-jaune d’œuf, avec une chronologie claire pour garder une viande tendre et une sauce veloutée.
- Temps
- 150 min
- Difficulté
- Intermédiaire
- Favoris de la communauté
- 0
Recettes de famille
Butternut au reblochon gratinée : fondante dedans, dorée dessus
Des cubes de butternut rôtis puis gratinés au reblochon et à la crème, avec des noisettes pour le croquant. Une recette pour quatre personnes, guidée par des repères de texture et des options pour ajuster le fromage.
- Temps
- 65 min
- Difficulté
- Facile
- Favoris de la communauté
- 0
Recettes de famille
Choucroute garnie alsacienne : la chronologie pour un chou fondant sans charcuteries sèches
Une choucroute garnie alsacienne pour 6 personnes, avec chou doucement mijoté au vin blanc, pommes de terre vapeur et charcuteries ajoutées au bon moment pour garder du moelleux.
- Temps
- 140 min
- Difficulté
- Intermédiaire
- Favoris de la communauté
- 0