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Cheesecake sans cuisson en verrines : réussir une crème ferme sans gélatine prêt à être servi
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Cheesecake sans cuisson en verrines : réussir une crème ferme sans gélatine

Le cheesecake sans cuisson en verrines répond à une envie très précise : retrouver le contraste biscuit, crème fraîche et garniture fruitée, sans surveiller un four ni craindre une surface fissurée. Le dessert se joue alors sur d’autres repères. La base doit rester croquante sans devenir sableuse, la crème doit se tenir à la cuillère, et le repos au froid doit faire son travail sans transformer l’ensemble en dessert compact.

Temps total
20 min
Difficulté
Facile
Portions
4 pers.
Favoris
0

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 70 g de beurre fondu et une petite pincée de sel si les biscuits sont très doux
  • 180 g de crème liquide entière bien froide, 70 g de sucre glace, 1 cuillère à café d’
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 160 g de biscuits secs
  • 70 g de beurre fondu et une petite pincée de sel si les biscuits sont
  • 300 g de fromage frais nature
  • 180 g de crème liquide entière bien froide
  • 70 g de sucre glace
  • 250 g de fruits rouges

Préparation

  1. 1

    Étape 1 : préparer une base qui ne se détrempe pas

  2. 2

    Étape 2 : monter une crème stable sans gélatine

  3. 3

    Déposez la crème sur la base biscuitée. Pour un dessert net, évitez de remplir jusqu’au bord : gardez de la place pour les fruits et pour déplacer les verrines sans accident. Tapotez très légèrement chaque verrine sur le plan de travail pour chasser les grosses poches d’air, puis lissez la surface.

Une assiette, une histoire

Qui cuisine cette recette ?

Portrait de Claire

ClaireLyon → Bruxelles

« Je reconnais que la pile est prête quand la dernière crêpe se plie sans craquer : c’est le petit geste qui annonce le goûter partagé. »

Le cheesecake sans cuisson en verrines répond à une envie très précise : retrouver le contraste biscuit, crème fraîche et garniture fruitée, sans surveiller un four ni craindre une surface fissurée. Le dessert se joue alors sur d’autres repères. La base doit rester croquante sans devenir sableuse, la crème doit se tenir à la cuillère, et le repos au froid doit faire son travail sans transformer l’ensemble en dessert compact.

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