Les cuisines du monde, chez vous
Des saveurs à découvrir, des gestes à apprendre. Et le plaisir de dire : « C’est moi qui l’ai fait. »
Nos rubriques
9 façons de voyager en cuisine, du plat mijoté au dessert qu'on picore debout dans la cuisine.
Escales gourmandesLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
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Cuisine végétaleLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Recettes de familleLes dernières recettes publiées dans cette rubriqueStreet foodLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Recettes du quotidienLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Pâtisserie et dessertsLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Anti-gaspillageLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Cuisines du mondeLes dernières recettes publiées dans cette rubriqueLa recette qui fait voyager
Des panzerotti à la pâte levée, garnis de Morbier AOP, de tomates au concentré et d’origan, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. L’égouttage de la tomate et la soudure des bords sont les deux gestes à soigner pour garder la garniture à l’intérieur.
« Je prends le temps de bien souder chaque chausson : ce petit geste rend le partage plus simple autour de la table. »
Lucia — Trévise → Lyon
À partager
Des recettes à explorer selon vos envies, pour le quotidien comme pour les grandes tablées.
Escales gourmandes
Une soupe de potiron mixée puis servie froide, avec vinaigre de Xérès, pointe de piment et repères simples pour obtenir une texture lisse et bien assaisonnée.
Recettes de famille
Une recette de muffins aux pommes et à la cannelle pour 12 pièces, avec des repères de mélange, de remplissage et de cuisson pour garder une mie tendre et des morceaux de pomme dans chaque bouchée.
Street food
Des tortillas de maïs garnies de bœuf effiloché longuement braisé, de Morbier AOP, d’oignon rouge et de citron vert : une recette à préparer en cocotte pour quatre personnes.
Secrets de cuisine
Des poires fondantes au four, nappées de miel à la cannelle et garnies de noix de pécan torréfiées. Une cuisson en deux temps aide à garder leur forme et à concentrer les parfums.
Secrets de cuisine
Une tasse, un œuf et quelques gouttes d’huile : découvrez une cuisson express au micro-ondes, ses repères de texture et les précautions à garder en tête.
Cuisine végétale
Un parmentier végétal aux lentilles vertes, champignons et purée de pommes de terre pour 4 personnes. La méthode aide à concentrer la garniture avant le montage et à obtenir un dessus doré sans farce aqueuse.
Le magazine
Des gestes, des produits, de la transmission et des idées pour mieux recevoir : le plaisir de la table au-delà des fiches recettes.
Les migas espagnoles donnent une seconde vie au pain rassis avec de l’ail, du paprika et quelques restes faciles à adapter. Voici une méthode claire pour obtenir des miettes dorées, moelleuses au cœur et jamais détrempées.
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Un guide pratique pour composer des assiettes d’inspiration tunisienne avec harissa, pois chiches, thon, œufs, citron et herbes, sans confondre chaque envie avec une brik, une ojja ou un couscous.
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Un guide pratique pour adapter cabillaud, lieu, merlu ou dorade aux plats de poisson du monde : cuisson douce, sauce courte, substitution honnête et repères pour éviter une chair sèche ou émiettée.
Lire l'articleLa brigade Cuisine Délice
Un prénom, un plat, une façon de le raconter. Les personnages de notre brigade vous accompagnent d'une cuisine à l'autre, avec des mots simples, des gestes à comprendre et des saveurs à découvrir. La recette ouvre la porte ; l'histoire du plat donne envie d'aller plus loin.
« Comprendre un geste, découvrir une saveur, partager un plat : c'est notre façon de voyager. »
Cuisines du monde
Une entrée géographique claire pour retrouver les recettes selon leur origine.
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