Wrap thon œuf crudités mayonnaise : le rouleau qui ne détrempe pas

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 grandes tortillas de blé, d’environ 25 cm de diamètre
• 2 boîtes de thon au naturel, soit environ 280 g égouttés au total
• 4 œufs
• 120 g de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 carotte d’environ 100 g
• 1/2 concombre, soit environ 150 g
• 80 g de laitue ou de jeunes pousses
• 1/2 oignon rouge, environ 60 g
• 1 pincée de sel fin
• 1 pincée de poivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Placez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Comptez 9 minutes à partir des premiers bouillons, égouttez-les puis refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide avant de les écaler.

2. 2

   Égouttez soigneusement le thon en le pressant légèrement. Émiettez-le dans un saladier, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le poivre et très peu de sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation liée mais non liquide.

3. 3

   Râpez la carotte, taillez le concombre en bâtonnets fins et épongez-les. Émincez l’oignon rouge. Lavez et séchez la laitue afin de limiter l’eau qui pourrait ramollir les tortillas.

4. 4

   Coupez les œufs refroidis en petits dés et incorporez-les délicatement au mélange de thon et de mayonnaise. Ajustez l’assaisonnement uniquement après avoir goûté.

5. 5

   Réchauffez chaque tortilla 10 à 15 secondes dans une poêle sèche à feu doux, ou quelques secondes au micro-ondes entre deux feuilles de papier absorbant, afin de la rendre souple sans la dessécher.

6. 6

   Déposez une feuille de laitue au centre de chaque tortilla, ajoutez un quart de la garniture au thon et à l’œuf, puis répartissez les crudités en couche mince en laissant environ 4 cm libres sur les bords.

7. 7

   Rabattez le bas de la tortilla sur la garniture, repliez les deux côtés vers le centre, puis roulez fermement vers le haut. Placez la jointure dessous et coupez en deux au moment de servir.

8. 8

   Conservez la garniture et les tortillas séparément au réfrigérateur si la préparation est anticipée. Une fois montés, gardez les wraps au froid et consommez-les idéalement dans la journée ; ne laissez pas le thon, les œufs ou la mayonnaise plusieurs heures à température ambiante.