Galettes de pois chiches aux légumes : une assiette maison aux ingrédients lisibles

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
• 1 carotte de 100 g, râpée finement
• 1 petite courgette de 150 g, râpée puis essorée
• 1 œuf de calibre moyen
• 60 g de flocons d’avoine fins
• 1 petit oignon de 80 g, haché finement
• 1 gousse d’ail de 4 g, hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, soit environ 20 ml
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron, soit environ 15 ml

Préparation

1. 1

   Égouttez et rincez les pois chiches, séchez-les, puis râpez la carotte et la courgette. Essorez fermement la courgette pour retirer son excès d’eau.

2. 2

   Mixez par impulsions les pois chiches avec l’œuf, les épices, le sel, le poivre, l’ail, le jus de citron et la moitié de l’huile. Gardez une texture épaisse et légèrement granuleuse.

3. 3

   Mélangez cette pâte avec la carotte, la courgette, l’oignon, le persil et les flocons d’avoine. Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur.

4. 4

   Formez 8 galettes d’environ 100 g, de 8 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur.

5. 5

   À la poêle, cuisez les galettes dans l’huile restante 4 à 5 minutes par face sur feu moyen. Au four, cuisez-les à 200 °C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

6. 6

   Vérifiez que les galettes sont dorées et fermes au centre. Servez chaud. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et ne consommez pas la pâte crue contenant l’œuf.