Tortillas de blé maison pour tacos : la chronologie simple pour les servir souples

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 cuillère à café rase de sel, 45 ml d’huile neutre ou d’huile d’olive douce, et environ 160 ml d
• 300 g de farine de blé

Préparation

1. 1

   Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez l’huile, mélangez du bout des doigts ou à la cuillère, puis incorporez l’eau tiède petit à petit. La pâte peut sembler irrégulière au début ; résistez à l’envie d’ajouter beaucoup de farine. Après quelques minutes de pétrissage, elle devient plus homogène.

2. 2

   Couvrez la pâte avec un saladier retourné ou un torchon propre. Quinze minutes suffisent pour une pâte de ce format. Ce repos facilite l’étalage et limite le phénomène de pâte qui se rétracte dès qu’on passe le rouleau.

3. 3

   Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Elle doit être bien chaude avant la première tortilla, mais pas fumante. Déposez un disque de pâte, attendez que de petites bulles apparaissent, puis retournez. Quelques taches dorées sont normales. Des zones noires indiquent que la poêle est trop chaude ou que la tortilla reste trop longtemps sur la même face.