Riz aux oignons fondants et raisins secs : la méthode familiale pour des grains séparés

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 300 g de riz long grain ou basmati
• 2 oignons jaunes moyens
• 60 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile neutre
• 1 petite noix de beurre, facultative
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle ou de quatre-épices, selon le goût
• 1 feuille de laurier, facultative
• 520 ml d’eau chaude ou de bouillon léger non salé
• Sel et poivre
• Quelques amandes effilées grillées pour le service, facultatif

Préparation

1. 1

   Étape 1 : rincer et préparer sans se presser

2. 2

   Dans une casserole large à fond épais, chauffez l’huile sur feu moyen. Ajoutez les oignons émincés avec une pincée de sel. Faites cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir souples et légèrement dorés, sans brunir trop vite. Si le fond accroche, baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe d’eau.

3. 3

   Étape 3 : nacrer le riz puis cuire couvert