Mafé sénégalais à la pâte d’arachide

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 kg de bœuf à mijoter
• 250 g de pâte d'arachide pure
• 2 oignons, 3 gousses d'ail
• 3 carottes, 1 patate douce, 1 morceau de manioc
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 feuille de laurier, 1 piment entier
• Riz long parfumé pour servir

Préparation

1. 1

   Saisissez la viande dans une cocotte, ajoutez oignons et ail, laissez suer 10 minutes.

2. 2

   Délayez la pâte d'arachide avec un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir une crème lisse.

3. 3

   Ajoutez le concentré de tomate, la pâte d'arachide et 1 L d'eau. Mélangez bien.

4. 4

   Laissez mijoter 45 minutes à couvert, en remuant régulièrement pour éviter que la sauce n'accroche.

5. 5

   Ajoutez les légumes en morceaux et le piment entier, poursuivez 30 minutes.

6. 6

   Servez très chaud sur un riz blanc parfumé, avec la sauce généreusement nappée.