Khachapuri adjaruli : le bateau géorgien au fromage et à l’œuf

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g de farine de blé T55
• 7 g de levure boulangère sèche
• 300 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 250 g de mozzarella râpée, bien égouttée
• 200 g de feta émiettée
• 100 g de fromage frais nature
• 4 œufs extra-frais
• 40 g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe de farine pour le plan de travail

Préparation

1. 1

   Mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure dans un saladier et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez la farine, le sel et l’huile, puis pétrissez 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.

2. 2

   Couvrez la pâte et laissez-la lever 60 minutes dans un endroit tempéré. Pendant ce temps, mélangez la mozzarella, la feta et le fromage frais sans ajouter de sel.

3. 3

   Chauffez le four à 240 °C et couvrez une plaque de papier sulfurisé. Divisez la pâte en quatre morceaux et étalez chacun en ovale d’environ 22 cm de long.

4. 4

   Roulez les deux longs bords vers le centre et pincez les extrémités pour former quatre bateaux. Écartez légèrement le centre, puis répartissez la garniture sans la tasser jusqu’au bord.

5. 5

   Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fromage fondu. Sortez la plaque, creusez légèrement le centre de chaque garniture et cassez un œuf dans chaque bateau.

6. 6

   Remettez au four 2 à 3 minutes. Le blanc doit être opaque et pris sur les bords ; le jaune peut rester souple. Utilisez des œufs extra-frais, évitez le contact entre coquille et garniture et prolongez la cuisson si vous souhaitez un œuf entièrement pris.

7. 7

   Déposez 10 g de beurre sur chaque œuf dès la sortie du four et servez immédiatement, en mélangeant le jaune, les fromages et le beurre avec un morceau de pâte.