Mini-quiches aux figues et chèvre affiné : le contraste fruité qui tient en bouchée

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 230 g de pâte brisée pur beurre, prête à dérouler
• 4 figues fraîches (environ 200 g)
• 120 g de bûchette de chèvre affinée
• 2 œufs
• 120 ml de crème entière
• 40 ml de lait
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• 5 ml d’huile d’olive pour les moules
• 1/4 de cuillère à café de sel
• Poivre noir, selon le goût

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 190 °C. Badigeonnez légèrement 8 moules à tartelettes d’environ 8 cm avec les 5 ml d’huile d’olive. Gardez les œufs, la crème et le lait au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation.

2. 2

   Découpez 8 disques dans la pâte brisée. Foncez les moules, retirez l’excédent et piquez les fonds avec une fourchette. Posez un carré de papier cuisson sur chaque fond, ajoutez des poids de cuisson et précuisez 8 minutes à 190 °C. Retirez délicatement papier et poids, puis poursuivez 2 minutes.

3. 3

   Rincez et séchez les figues, puis coupez-les en tranches d’environ 5 mm. Taillez la bûchette en 8 rondelles. Fouettez les œufs avec la crème, le lait, le sel et quelques tours de poivre, puis incorporez le thym.

4. 4

   Répartissez une rondelle de chèvre dans chaque fond précuit. Versez l’appareil sans remplir jusqu’au bord, puis disposez les tranches de figue sur le dessus sans trop les superposer.

5. 5

   Enfournez à 190 °C pendant 16 à 18 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre pris, sans paraître liquide. Si nécessaire, poursuivez la cuisson par tranches de 2 minutes.

6. 6

   Sortez les moules du four avec des maniques et laissez reposer les mini-quiches 5 minutes avant de les démouler. Servez tiède.