Chilaquiles anti-gaspillage : transformer des tortillas sèches en plat mexicain complet

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 cuillères à soupe d’huile neutre, 400 g de tomates concassées ou de coulis de tomate, 1 petit oig
• 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de cumin moulu, une pincée de piment doux ou fort
• 400 g de tomates concassées ou de coulis de tomate
• 250 à 350 g de restes cuits : poulet effiloché

Préparation

1. 1

   0 à 5 minutes : coupez les tortillas en triangles ou en larges lanières. Si elles sont très sèches, cassez-les plutôt que de forcer une découpe régulière.

2. 2

   5 à 12 minutes : dorez-les à la poêle avec l’huile, sur feu moyen, en les retournant souvent. Elles doivent devenir fermes et légèrement colorées, pas brûlées.

3. 3

   12 à 22 minutes : préparez la sauce dans une autre casserole ou dans la même poêle après avoir réservé les tortillas. Faites revenir oignon et ail, ajoutez tomate, cumin, piment, sel et poivre, puis laissez épaissir doucement.

4. 4

   22 à 27 minutes : ajoutez les restes choisis dans la sauce pour les réchauffer. Ajustez avec un peu d’eau si la sauce accroche, ou prolongez la cuisson si elle paraît trop liquide.

5. 5

   Juste avant de servir : remettez les tortillas dorées dans la poêle, mélangez brièvement et servez sans attendre avec les éléments frais.