Gâteau à la crème fraîche : une mie légère et fondante à la vanille

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 250 g de farine de blé T45 ou T55
• 160 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 180 g de crème fraîche épaisse
• 70 ml d’huile neutre
• 11 g de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel fin
• 10 g de beurre pour le moule si nécessaire

Préparation

1. 1

   Beurrez un moule rond de 22 cm ou chemisez son fond de papier cuisson, puis préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle.

2. 2

   Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers propres, en évitant toute trace de jaune dans les blancs.

3. 3

   Fouettez les jaunes avec le sucre pendant 2 minutes, puis ajoutez la crème fraîche, l’huile et la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. 4

   Mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez ce mélange sec en deux fois sans travailler la pâte plus que nécessaire.

5. 5

   Montez les blancs en neige souple. Incorporez un tiers des blancs pour assouplir la pâte, puis le reste délicatement à la spatule en soulevant la masse.

6. 6

   Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 à 40 minutes à 170 °C. Le gâteau doit être doré et ferme au centre.

7. 7

   Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes souples, sans pâte liquide. Prolongez par tranches de 5 minutes si nécessaire.

8. 8

   Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et attendez qu’il soit tiède avant de le trancher.