Pizza tortilla végétale : la méthode pour une base fine qui reste croustillante
- Temps total
- 7 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 4 pers.
- Favoris
- 0
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 cuillères à soupe de coulis de tomate épais, 1 petite courgette, 1 poivron, 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’origan séché, quelques feuilles de basilic
- 160 g de mozzarella râpée ou d’un fromage végétal fondant
Préparation
- 1
Chauffez le four à 220 °C, plaque déjà à l’intérieur si possible.
- 2
Taillez les légumes très finement, puis faites revenir courgette, poivron et oignon 5 à 7 minutes à la poêle avec l’huile d’olive.
- 3
Mélangez le coulis avec l’origan, une pincée de sel et du poivre.
- 4
Posez les tortillas sur du papier cuisson et étalez une couche très fine de sauce.
- 5
Ajoutez le fromage, puis les légumes précuits, sans couvrir toute la surface.
- 6
Faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords colorent et que le dessous soit ferme.
- 7
Ajoutez les herbes fraîches après cuisson, juste avant de servir.
Une voix de la brigade
Qui cuisine cette recette ?
SofíaMexico → Madrid
« Je garde le contraste chaud / frais jusqu’à la dernière seconde. »
La pizza tortilla rend service quand on veut une pizza fine sans préparer de pâte ni attendre une levée. Mais elle a un défaut évident : la tortilla est déjà cuite, mince, et elle se ramollit vite si la sauce ou les légumes rendent trop d’eau. La réussite dépend donc moins d’une garniture abondante que d’un montage maîtrisé : peu de sauce, des légumes précuits ou très fins, un fromage bien réparti, puis une cuisson courte et franche.
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