JaponCuisine végétale
Reste de bouillon japonais : trois usages pour prolonger un ramen sans refaire le même bol
Un reste de bouillon japonais mérite mieux qu’un réchauffage approximatif avec des nouilles trop cuites. Après un ramen maison, il reste parfois un fond parfumé, trop court pour quatre bols mais assez précieux pour donner du relief à un repas du lendemain. Le bon choix dépend surtout de sa quantité, de son niveau de sel et de ce que vous avez déjà au réfrigérateur.
- Temps total
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 4 pers.
- Favoris
- 0
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Quantité utile : 150 ml pour une sauce, 250 à 350 ml pour un bol de riz, 500 à 700 ml pour deux petites soupes.
- Texture : filtrez les morceaux d’ail, gingembre ou légumes trop cuits si vous voulez une finition plus nette.
- Conservation : refroidissez rapidement le bouillon, placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé et utilisez-le dans un délai court.
- Réchauffage : portez-le à frémissement franc avant de le verser sur le riz, les nouilles ou les légumes.
Préparation
- 1
Il reste moins de 350 ml ? Préparez un bol de riz chaud, avec le bouillon versé au dernier moment.
- 2
Il reste assez de liquide pour deux bols ? Choisissez la soupe udon, en cuisant les nouilles à part.
- 3
Le bouillon est trop salé ou très réduit ? Utilisez-le comme sauce courte avec des légumes et un accompagnement neutre.
Une assiette, une histoire
Qui cuisine cette recette ?
AikoSapporo → Lille
« Je coupe le feu avant d’ajouter le miso : le bouillon garde alors son parfum rond sans devenir trop salé. »
Un reste de bouillon japonais mérite mieux qu’un réchauffage approximatif avec des nouilles trop cuites. Après un ramen maison, il reste parfois un fond parfumé, trop court pour quatre bols mais assez précieux pour donner du relief à un repas du lendemain. Le bon choix dépend surtout de sa quantité, de son niveau de sel et de ce que vous avez déjà au réfrigérateur.
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- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Favoris de la communauté
- 0
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- Temps
- 150 min
- Difficulté
- Ambitieux
- Favoris de la communauté
- 0
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- Temps
- 50 min
- Difficulté
- Intermédiaire
- Favoris de la communauté
- 0