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Charlotte aux fraises végétale du matin : crème façon cheesecake et biscuits à l’avoine prêt à être servi
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Charlotte aux fraises végétale du matin : crème façon cheesecake et biscuits à l’avoine

Une charlotte aux fraises peut vite basculer dans deux directions opposées : un dessert très sucré qui ne tient qu’au frais, ou une préparation trop légère qui s’affaisse au démoulage. Pour une version végétale accessible, le point décisif n’est pas de copier chaque ingrédient classique. Il faut construire trois éléments cohérents : une base à l’avoine qui absorbe sans devenir pâteuse, une crème façon cheesecake assez ferme, et des fraises ajoutées au bon moment pour garder leur fraîcheur.

Temps total
10 min
Difficulté
Facile
Portions
6 pers.
Favoris
0

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • Bloc 1 : base d’avoine compacte mais non détrempée.
  • Bloc 2 : crème végétale épaisse, fouettée après activation de l’agar-agar.
  • Bloc 3 : fraises séchées et réparties en couche fine.
  • Bloc 4 : repos de 6 heures minimum avant démoulage.

Préparation

  1. 1

    Émiettez 120 g de biscuits d’avoine pour la base et gardez le reste en morceaux hauts pour le bord.

  2. 2

    Mélangez les miettes avec la margarine fondue et la boisson végétale, puis tassez dans le fond du moule.

  3. 3

    Placez les morceaux de biscuits contre la paroi, côté le plus net vers l’extérieur.

  4. 4

    Fouettez le yaourt végétal, le fromage frais végétal, le sucre, le citron et la vanille.

  5. 5

    Prélevez 4 cuillères à soupe de crème, chauffez-les dans une petite casserole avec l’agar-agar et portez à frémissement environ 30 secondes.

  6. 6

    Reversez aussitôt dans le reste de crème en fouettant vivement.

  7. 7

    Montez en couches : crème, fraises coupées, crème, puis surface lissée.

  8. 8

    Laissez prendre au moins 6 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.

Une assiette, une histoire

Qui cuisine cette recette ?

Portrait de Claire

ClaireLyon → Bruxelles

« Je reconnais que la pile est prête quand la dernière crêpe se plie sans craquer : c’est le petit geste qui annonce le goûter partagé. »

Une charlotte aux fraises peut vite basculer dans deux directions opposées : un dessert très sucré qui ne tient qu’au frais, ou une préparation trop légère qui s’affaisse au démoulage. Pour une version végétale accessible, le point décisif n’est pas de copier chaque ingrédient classique. Il faut construire trois éléments cohérents : une base à l’avoine qui absorbe sans devenir pâteuse, une crème façon cheesecake assez ferme, et des fraises ajoutées au bon moment pour garder leur fraîcheur.

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