Kebab sucré de crêpes : la méthode pour un dessert roulé qui reste net

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 350 ml de lait ou boisson végétale, 40 g de sucre, 1 cuillère à café d’extrait de vani
• 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de jus de citron
• 150 g de yaourt épais ou fromage blanc, 40 g de chocolat noir râpé et 40 g de noisett
• 120 g de lentilles corail
• 350 ml de lait ou boisson végétale
• 40 g de sucre
• 150 g de yaourt épais ou fromage blanc
• 40 g de chocolat noir râpé et 40 g de noisettes

Préparation

1. 1

   La crème de lentilles corail doit être plus épaisse qu’une compote fluide. Si elle coule de la cuillère comme une sauce, poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux avant de mixer. Si elle devient trop compacte en refroidissant, détendez-la avec une ou deux cuillères de lait, pas davantage.

2. 2

   Une pâte à crêpes classique convient, à condition de ne pas trop sucrer la base. Le sucre présent dans la crème, le chocolat et les fruits suffit déjà. Pour 6 grandes crêpes, vous pouvez partir sur 125 g de farine, 2 œufs, 300 ml de lait, 1 pincée de sel et 15 g de beurre fondu. Laissez reposer la pâte 20 minutes si possible, puis cuisez dans une poêle légèrement graissée.

3. 3

   Posez une crêpe devant vous. Étalez 2 cuillères à soupe de crème de lentilles corail au centre, en laissant les bords libres. Ajoutez quelques morceaux de fruit, une cuillère de yaourt épais, du chocolat râpé et un peu de croquant. Rabattez le bas de la crêpe sur la garniture, repliez les côtés, puis roulez sans écraser.