Sukuma wiki kenyan : la poelee de chou kale pour un accompagnement tendre sans le noyer

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g de chou kale, chou cavalier ou chou vert, tiges dures retirees
• 1 oignon jaune moyen, environ 120 g
• 2 tomates bien mures, environ 250 g, ou 220 g de tomates concassees en conserve
• 2 cuillerees a soupe d’huile neutre ou d’huile de tournesol
• 2 gousses d’ail, hachees finement
• 1 cuilleree a cafe rase de gingembre frais rape, facultatif
• 1/2 cuilleree a cafe de cumin moulu
• 1/2 cuilleree a cafe de coriandre moulue
• 1/4 cuilleree a cafe de piment doux ou fort
• 1/2 cuilleree a cafe de sel fin, a ajuster en fin de cuisson
• 80 ml d’eau, a utiliser seulement si les feuilles accrochent
• 1 cuilleree a soupe de jus de citron, facultatif

Préparation

1. 1

   Lavez les feuilles a l’eau fraiche, retirez les tiges dures, puis essorez-les soigneusement. Nettoyez la planche et le couteau avant de passer aux autres ingredients si de la viande ou du poisson ont ete prepares auparavant.

2. 2

   Empilez quelques feuilles, roulez-les et coupez-les en lanieres fines de 5 a 8 mm. Emincez l’oignon, hachez l’ail, rapez le gingembre si vous l’utilisez et coupez les tomates en petits des.

3. 3

   Chauffez l’huile dans une grande sauteuse a feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 6 a 8 minutes, jusqu’a ce qu’il soit souple et legerement dore sur les bords.

4. 4

   Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre et le piment. Remuez 30 secondes, sans laisser noircir l’ail.

5. 5

   Ajoutez les tomates et une petite pincee de sel. Faites reduire 8 a 10 minutes a feu moyen, jusqu’a obtenir une base epaisse sans jus clair au fond de la sauteuse.

6. 6

   Ajoutez les feuilles en deux fois si necessaire, en melangeant pour les enrober de tomate. Couvrez 4 minutes pour les faire tomber.

7. 7

   Decouvrez et poursuivez la cuisson 5 a 8 minutes a feu moyen-vif. Ajoutez l’eau par petites quantites seulement si le fond accroche avant que les feuilles soient tendres.

8. 8

   Goutez, ajustez le sel, ajoutez le jus de citron si souhaite et servez chaud. Refroidissez les restes rapidement dans un recipient peu profond avant refrigeration.