Assiette au thon, semoule citronnée et amandes : une escale facile sans cuisson compliquée

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 280 g de semoule moyenne
• 320 ml d’eau chaude
• 2 boîtes de thon au naturel ou à l’huile, soit environ 220 à 260 g égouttés
• 240 g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 concombre ou 2 petites courgettes crues bien fermes
• 2 tomates ou une poignée de tomates cerises
• 1 petit oignon rouge
• 60 g d’amandes entières ou effilées
• 1 citron jaune, jus et zeste finement râpé si le citron est non traité
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 poignée de persil, coriandre ou menthe
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   0 minute : versez la semoule dans un grand saladier avec une pincée de sel, le cumin et le paprika.

2. 2

   2 minutes : ajoutez l’eau chaude, couvrez et laissez gonfler hors du feu.

3. 3

   8 minutes : aérez la semoule à la fourchette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la moitié du jus de citron.

4. 4

   10 minutes : coupez le concombre, les tomates et l’oignon rouge en petits morceaux réguliers.

5. 5

   15 minutes : faites griller les amandes à sec dans une poêle, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles sentent bon et commencent à colorer.

6. 6

   18 minutes : mélangez les pois chiches avec un filet d’huile, du citron, du sel, du poivre et des herbes.

7. 7

   22 minutes : égouttez le thon, séparez-le en gros morceaux et gardez-le à part.

8. 8

   25 minutes : dressez les assiettes : semoule, légumes, pois chiches, thon, amandes, puis sauce citronnée.