FranceDouceurs du monde
Mousse au chocolat sans œufs ni beurre : 3 minutes de mixage
Une mousse au chocolat maison sans œufs ni beurre, réalisée avec du tofu soyeux, du cacao et du sirop d’érable. Le mixage prend environ trois minutes ; une heure au réfrigérateur est ensuite nécessaire pour obtenir une texture froide, dense et soyeuse. Cette adaptation domestique ne revendique pas une recette traditionnelle.
- Temps total
- 75 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 4 pers.
- Favoris
- 0
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de tofu soyeux égoutté
- 45 g de cacao non sucré en poudre
- 70 g de sirop d’érable
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- 1
Égoutter brièvement le tofu soyeux sans le presser et peser 400 g. Se laver les mains et utiliser un bol de mixeur et des ustensiles propres, car la préparation ne sera pas cuite.
- 2
Mettre le tofu dans le bol du mixeur. Ajouter le cacao, le sirop d’érable et la pincée de sel. Démarrer à faible vitesse quelques secondes, puis augmenter progressivement.
- 3
Mixer environ deux minutes, jusqu’à obtenir une crème uniformément brune. Arrêter l’appareil et racler les parois avec une spatule propre, puis mixer encore une minute, jusqu’à disparition des traces de cacao.
- 4
Goûter avec une cuillère propre. Si une mousse plus sucrée est souhaitée, incorporer un peu de sirop d’érable et mixer brièvement. Répartir aussitôt la préparation dans quatre pots propres.
- 5
Couvrir les pots et les placer au réfrigérateur au moins une heure. Vérifier que la mousse est bien froide et ne paraît plus fluide lorsqu’un pot est légèrement incliné ; prolonger le repos si nécessaire.
- 6
Servir froid et remettre au réfrigérateur les pots qui ne sont pas servis. Éviter de laisser la préparation attendre longtemps à température ambiante.
Une assiette, une histoire
Qui cuisine cette recette ?
ClaireLyon → Bruxelles
« Je prends plaisir à transformer quelques ingrédients simples en un dessert à partager, puis à attendre le bon moment pour le servir bien frais. »
Claire aime imaginer des desserts maison où un geste simple change la texture. Elle adapte cette mousse au chocolat pour retrouver une crème dense et froide avec du tofu soyeux plutôt qu’avec des œufs ou du beurre. À Bruxelles, elle aime préparer les pots à l’avance et les sortir juste au moment du dessert.
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