Reste de riz cuit : trois façons simples de le transformer sans le dessécher

Ingrédients

Pour 4 personnes

• Ce comparatif propose trois directions fiables pour 300 g de riz cuit, soit environ deux portions selon l’appétit et les garnitures
• Ajoutez une cuillère à café de moutarde si vous aimez les sauces plus présentes
• Si le riz semble sec, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide ou de jus de citron, pas davantage d’huile d’un seul coup

Préparation

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   Option 1 : riz sauté aux légumes — Pour deux portions, prévoyez 300 g de riz cuit froid, 1 carotte en petits dés, 1/2 courgette ou 1 poignée de petits pois, 1 oignon nouveau ou 1 petit oignon, 1 œuf facultatif, 1 cuillère à soupe d’huile neutre, 1 cuillère à soupe de sauce soja et quelques herbes ou graines au service. Si vous évitez le soja, remplacez-le par une pincée de sel et un trait de jus de citron en fin de cuisson.

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   Option 2 : galettes de riz crousti-moelleuses — Les galettes sont utiles quand le riz n’est plus assez net pour être sauté. Mélangez 300 g de riz cuit avec 1 œuf, 40 g de fromage râpé ou 2 cuillères à soupe de chapelure, 1 petite échalote hachée, 1 cuillère à soupe d’herbes, du poivre et une petite pincée de sel. Pour une version sans œuf, utilisez 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche avec 3 cuillères à soupe d’eau : la tenue sera diffé

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   Option 3 : salade de riz complète — La salade est la voie la plus rapide, mais elle demande un assaisonnement généreux. Pour deux portions, mélangez 300 g de riz cuit froid avec 1 petite boîte de pois chiches rincés ou 120 g de thon égoutté, 1/2 concombre en dés, 8 tomates cerises coupées, 1 poignée d’herbes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron, sel et poivre. Ajoutez une cuillère