Cheesecake sans fissure : la méthode douce, de la base biscuitée au repos au frais

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 80 g de beurre fondu
• 150 g de sucre, 3 œufs, 150 g de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de jus de
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 20 g de farine ou de fécule de maïs
• 200 g de biscuits type petits-beurre
• 600 g de fromage frais nature à tartiner
• 150 g de sucre
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 20 g de farine ou de fécule de maïs

Préparation

1. 1

   Étape 1 : préparer le moule et la base biscuitée

2. 2

   Étape 2 : mélanger l’appareil sans incorporer trop d’air

3. 3

   Versez l’appareil sur la base biscuitée tiédie. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour faire remonter quelques bulles d’air, sans secouer brutalement. Lissez la surface avec une spatule. Placez le moule sur une plaque et enfournez au milieu du four.