Msemen farci aux pommes de terre : la méthode simple pour un repas du soir bien tenu

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 msemen cuits, souples et pas trop secs
• 600 g de pommes de terre à chair tendre
• 1 petit oignon finement émincé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile neutre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre hachée
• Sel et poivre
• Facultatif : 60 g de fromage râpé, 1 boîte de thon égoutté ou quelques olives hachées

Préparation

1. 1

   Étape 1 : cuire les pommes de terre sans les détremper

2. 2

   Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec l’huile pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. Il doit devenir souple et légèrement doré, sans brûler. Ajoutez le paprika, le cumin, du poivre et une pincée de sel, puis mélangez quelques secondes pour répartir les épices dans l’huile.

3. 3

   Posez un msemen sur le plan de travail. Déposez 3 à 4 cuillères à soupe de farce au centre, puis étalez en rectangle sans aller jusqu’aux bords. Repliez les côtés vers le centre, puis le haut et le bas, comme une enveloppe souple. Si le msemen est fragile, réchauffez-le quelques secondes à la poêle avant de le manipuler : il retrouvera de la souplesse.

4. 4

   Faites chauffer une poêle à feu moyen, sans excès de matière grasse. Déposez le msemen farci côté fermeture dessous. Laissez dorer 2 à 3 minutes, retournez délicatement, puis poursuivez encore 2 à 3 minutes. Le signe utile n’est pas seulement la couleur : la surface doit devenir légèrement croustillante tandis que le centre reste souple sous la spatule.