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Parmigiana d’aubergines à la napolitaine prêt à être servi
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Drapeau de ItalieItalieCuisine végétale

Parmigiana d’aubergines à la napolitaine

La parmigiana est meilleure le lendemain, tiède, quand les couches se sont installées les unes contre les autres.

Temps total
90 min
Difficulté
Facile
Portions
6 pers.
Favoris
0

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 4 grosses aubergines
  • 800 g de tomates pelées de qualité
  • 300 g de mozzarella fior di latte
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail, 1 gros bouquet de basilic
  • Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

  1. 1

    Coupez les aubergines en tranches, salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes.

  2. 2

    Faites mijoter les tomates avec l'ail et l'huile d'olive 40 minutes, jusqu'à une sauce épaisse.

  3. 3

    Rôtissez les tranches d'aubergine au four à 220 °C, 20 minutes, badigeonnées d'huile.

  4. 4

    Montez le plat en couches : sauce, aubergines, mozzarella déchirée, parmesan, basilic. Répétez.

  5. 5

    Enfournez 35 minutes à 180 °C, puis laissez reposer 20 minutes avant de découper.

Une assiette, une histoire

Qui cuisine cette recette ?

Portrait de Giulia

GiuliaNaples → Toulouse

« Le basilic se déchire à la main. Le couteau lui casse le parfum. »

Giulia refait la parmigiana de sa nonna chaque 15 août, dans le plat en terre qu'elle a rapporté de Naples.

À déguster ensuite