Aller au contenu principal
Proposer une recette
Flancake au skyr et son d’avoine : le petit-déjeuner moelleux qui cale vraiment prêt à être servi
Toutes les recettes

Drapeau de FranceFranceSecrets de cuisine

Flancake au skyr et son d’avoine : le petit-déjeuner moelleux qui cale vraiment

Ce flancake au skyr et au son d’avoine offre une texture tendre, légèrement dense et facile à portionner. La banane apporte de l’humidité et une douceur naturelle, tandis que le son d’avoine aide la pâte à se tenir après un court repos. La cuisson à la poêle donne des bords délicatement dorés et un cœur moelleux.

Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4 pers.
Favoris
0

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de skyr nature
  • 3 œufs
  • 80 g de son d’avoine
  • 40 g de farine de blé
  • 1 banane mûre de 120 g sans la peau
  • 8 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue, soit environ 3 g
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille, soit environ 5 ml
  • 1 pincée de sel fin
  • 10 ml d’huile neutre pour la cuisson
  • 200 g de fruits frais pour le service

Préparation

  1. 1

    Écrasez la banane dans un saladier, ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  2. 2

    Incorporez le skyr, la vanille et le sel, puis mélangez soigneusement.

  3. 3

    Ajoutez le son d’avoine, la farine, la levure et la cannelle. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients secs.

  4. 4

    Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante, puis vérifiez sa consistance. Si elle est trop compacte, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.

  5. 5

    Chauffez une poêle antiadhésive sur feu doux à moyen et huilez-la légèrement.

  6. 6

    Déposez deux cuillères à soupe de pâte par flancake et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que la surface ne soit plus brillante.

  7. 7

    Retournez avec une spatule et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Le centre doit être cuit et ne plus contenir de pâte liquide.

  8. 8

    Répétez avec le reste de la pâte, puis servez tiède avec les fruits frais. Ne consommez pas la pâte crue et réfrigérez rapidement les flancakes restants.

Une assiette, une histoire

Qui cuisine cette recette ?

Portrait de Claire

ClaireLyon → Bruxelles

« Je prépare ces flancakes quand j’ai envie d’un petit-déjeuner doux et consistant, avec une pâte qui se retourne sans précipitation et se partage encore tiède. »

Claire aime organiser les petits-déjeuners autour d’un geste simple et d’une pâte qui ne demande pas de matériel particulier. Elle a retenu cette version pour le court repos du son d’avoine, qui transforme une préparation fluide en portions faciles à cuire. À Bruxelles, elle les sert avec les fruits disponibles et garde les restes au frais pour le lendemain.

À déguster ensuite