FranceRecettes de famille
Gratin familial de fruits de mer : l’organiser sans dessécher la garniture
Un gratin de fruits de mer peut vite devenir un plat de famille très pratique : il se prépare dans un grand plat, se partage facilement et permet d’associer une garniture marine à une base rassurante de pommes de terre. Le point sensible n’est pas la difficulté de la recette. Il faut surtout éviter deux écueils : une sauce trop liquide qui détrempe le plat, ou des fruits de mer trop cuits qui deviennent fermes.
- Temps total
- 15 min
- Difficulté
- Intermédiaire
- Portions
- 4 pers.
- Favoris
- 0
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 700 g de pommes de terre à chair fondante
- 350 à 450 g de fruits de mer mélangés, décongelés si besoin et bien égouttés
- 1 petite échalote
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de moutarde douce, facultative
- 40 g de chapelure
- 30 g de fromage râpé, facultatif
- Sel, poivre, un filet de jus de citron
Préparation
- 1
Étape 1 : cuire les pommes de terre sans les déliter
- 2
Étape 2 : préparer une sauce qui tient le gratin
- 3
Étape 3 : intégrer les fruits de mer au bon moment
- 4
Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre, ajoutez une partie de la sauce aux fruits de mer, puis recommencez. Terminez par une fine couche de sauce, la chapelure et, si vous le souhaitez, un peu de fromage râpé.
Une assiette, une histoire
Qui cuisine cette recette ?
ClaireLyon → Bruxelles
« Je reconnais que la pile est prête quand la dernière crêpe se plie sans craquer : c’est le petit geste qui annonce le goûter partagé. »
Un gratin de fruits de mer peut vite devenir un plat de famille très pratique : il se prépare dans un grand plat, se partage facilement et permet d’associer une garniture marine à une base rassurante de pommes de terre. Le point sensible n’est pas la difficulté de la recette. Il faut surtout éviter deux écueils : une sauce trop liquide qui détrempe le plat, ou des fruits de mer trop cuits qui deviennent fermes.
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- Favoris de la communauté
- 0
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- Favoris de la communauté
- 0