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Fanes, tiges et fruits mûrs : organiser un repas végétal anti-gaspi sans se disperser prêt à être servi
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Fanes, tiges et fruits mûrs : organiser un repas végétal anti-gaspi sans se disperser

Un repas végétal anti-gaspi devient beaucoup plus simple quand on ne part pas d’une recette parfaite, mais de ce qui doit être utilisé en priorité. Les fanes encore fraîches, les tiges un peu fermes, les légumes déjà entamés et les fruits très mûrs n’ont pas tous le même rôle. Certains parfument une sauce, d’autres donnent du volume au plat principal, d’autres terminent mieux en dessert.

Temps total
90 min
Difficulté
Facile
Portions
4 pers.
Favoris
0

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Pour la base : 300 g de riz, semoule, pâtes courtes ou pommes de terre déjà cuites.
  • Pour les légumes : carottes souples, courgettes, poireaux, brocoli, chou-fleur, champignons ou reste de légumes rôtis.
  • Pour les fanes : fanes de radis, feuilles de céleri, tiges tendres de persil, vert de poireau bien lavé ou herbes fatiguées.
  • Pour les protéines végétales : pois chiches, lentilles, haricots blancs ou tofu ferme.
  • Pour le dessert : bananes tachetées, pommes un peu ridées, poires mûres ou fruits rouges fragiles.

Préparation

  1. 1

    0 à 10 minutes : triez les produits. Gardez les fanes bien vertes, retirez les parties abîmées, lavez les tiges terreuses et coupez les légumes selon leur fermeté.

  2. 2

    10 à 20 minutes : lancez la base féculente si elle n’est pas déjà cuite. Pendant ce temps, préparez la sauce verte au mixeur.

  3. 3

    20 à 40 minutes : cuisez les légumes durs en premier, puis ajoutez les légumes plus tendres et les légumineuses.

  4. 4

    40 à 55 minutes : assemblez le plat principal avec une partie de la sauce. Gardez le reste pour servir à table.

  5. 5

    55 à 70 minutes : préparez le dessert express avec les fruits mûrs.

  6. 6

    70 à 90 minutes : ajustez l’assaisonnement, rangez les restes dans des contenants visibles et notez ce qui doit être mangé en premier.

Une assiette, une histoire

Qui cuisine cette recette ?

Portrait de Claire

ClaireLyon → Bruxelles

« Je reconnais que la pile est prête quand la dernière crêpe se plie sans craquer : c’est le petit geste qui annonce le goûter partagé. »

Un repas végétal anti-gaspi devient beaucoup plus simple quand on ne part pas d’une recette parfaite, mais de ce qui doit être utilisé en priorité. Les fanes encore fraîches, les tiges un peu fermes, les légumes déjà entamés et les fruits très mûrs n’ont pas tous le même rôle. Certains parfument une sauce, d’autres donnent du volume au plat principal, d’autres terminent mieux en dessert.

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