Dot cake new-yorkais : le gâteau moelleux à manger à la cuillère

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 120 g de farine de blé
• 80 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 70 g de beurre doux fondu et tiédi
• 80 ml de lait entier
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 250 g de mascarpone froid
• 150 ml de crème liquide entière froide
• 35 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 90 g de petites billes croustillantes enrobées de chocolat

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 170 °C en chaleur statique et chemisez un moule carré de 20 cm de papier cuisson.

2. 2

   Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu tiédi, le lait et la vanille.

3. 3

   Mélangez la farine, la levure et le sel, incorporez-les à la préparation liquide sans travailler la pâte plus que nécessaire.

4. 4

   Versez la pâte dans le moule et faites cuire 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre remonte après une légère pression et qu’une lame ressorte avec quelques miettes sèches.

5. 5

   Laissez refroidir le gâteau dix minutes dans le moule, puis complètement sur une grille avant de le couper en cubes.

6. 6

   Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le jus de citron, ajoutez la crème froide et montez jusqu’à obtenir une crème ferme. Réservez-la 20 minutes au réfrigérateur.

7. 7

   Montez les pots avec une couche de crème, des cubes de gâteau et une nouvelle couche de crème, sans tasser fortement.

8. 8

   Réservez les pots au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et ajoutez les billes croustillantes juste avant de servir. Ne laissez pas le dessert plus de deux heures à température ambiante.