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Dot cake new-yorkais : le gâteau moelleux à manger à la cuillère

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Dot cake new-yorkais : le gâteau moelleux à manger à la cuillère prêt à être servi
Temps total
90 min
Difficulté
Facile
Portions
6 pers.
Favoris
0

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 120 g de farine de blé
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 70 g de beurre doux fondu et tiédi
  • 80 ml de lait entier
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de mascarpone froid
  • 150 ml de crème liquide entière froide
  • 35 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 90 g de petites billes croustillantes enrobées de chocolat

Préparation

  1. 1

    Préchauffez le four à 170 °C en chaleur statique et chemisez un moule carré de 20 cm de papier cuisson.

  2. 2

    Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu tiédi, le lait et la vanille.

  3. 3

    Mélangez la farine, la levure et le sel, incorporez-les à la préparation liquide sans travailler la pâte plus que nécessaire.

  4. 4

    Versez la pâte dans le moule et faites cuire 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre remonte après une légère pression et qu’une lame ressorte avec quelques miettes sèches.

  5. 5

    Laissez refroidir le gâteau dix minutes dans le moule, puis complètement sur une grille avant de le couper en cubes.

  6. 6

    Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le jus de citron, ajoutez la crème froide et montez jusqu’à obtenir une crème ferme. Réservez-la 20 minutes au réfrigérateur.

  7. 7

    Montez les pots avec une couche de crème, des cubes de gâteau et une nouvelle couche de crème, sans tasser fortement.

  8. 8

    Réservez les pots au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et ajoutez les billes croustillantes juste avant de servir. Ne laissez pas le dessert plus de deux heures à température ambiante.

Une voix de la brigade

Qui cuisine cette recette ?

Portrait de Maya

MayaBoston → Bordeaux

« Je garde toujours une place pour le geste qui consiste à monter un dessert couche après couche : il transforme quelques éléments simples en bouchées à partager. »

Maya aime préparer des desserts individuels quand le service doit rester simple et convivial. Elle apprécie particulièrement le moment où chaque pot reçoit sa dernière poignée de billes croustillantes. À Boston, elle a découvert le plaisir des formats généreux à partager ; à Bordeaux, elle les adapte avec des produits faciles à trouver et une organisation précise.

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