Talbina maison : choisir la texture juste entre boisson douce et porridge d’orge

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 120 ml d’eau froide
• 45 g de farine d’orge
• 1 pincée de sel fin
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, facultatif
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées grillées, facultatif

Préparation

1. 1

   Fouetter la farine d’orge avec l’eau froide dans un bol jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

2. 2

   Verser le lait dans une casserole moyenne, ajouter le sel et chauffer 3 à 4 minutes à feu moyen, sans laisser bouillir fortement.

3. 3

   Baisser sur feu doux, puis verser le mélange à l’orge en filet dans le lait chaud tout en fouettant.

4. 4

   Cuire 10 à 12 minutes à feu doux en remuant souvent et en raclant le fond de la casserole pour éviter que la préparation n’attache.

5. 5

   Retirer du feu lorsque la talbina nappe la cuillère tout en restant coulante ; ajouter 30 à 60 ml de lait chaud si elle paraît trop épaisse.

6. 6

   Laisser tiédir 1 minute, incorporer le miel, puis répartir dans deux bols.

7. 7

   Ajouter la cannelle et les amandes effilées grillées si souhaité, puis servir chaud.

8. 8

   Refroidir rapidement tout reste, le conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé et le consommer dans les 24 heures ; réchauffer doucement avec un peu de lait.