Le carnet complet
Cherchez un plat, une envie, un pays. Ou laissez-vous porter par les photos : ici, on choisit souvent avec les yeux avant de choisir avec la tête.
2 filtres actifs
40 recettes à découvrir
Secrets de cuisine
Des poires fondantes au four, nappées de miel à la cannelle et garnies de noix de pécan torréfiées. Une cuisson en deux temps aide à garder leur forme et à concentrer les parfums.
Secrets de cuisine
Une tasse, un œuf et quelques gouttes d’huile : découvrez une cuisson express au micro-ondes, ses repères de texture et les précautions à garder en tête.
Cuisine végétale
Un parmentier végétal aux lentilles vertes, champignons et purée de pommes de terre pour 4 personnes. La méthode aide à concentrer la garniture avant le montage et à obtenir un dessus doré sans farce aqueuse.
Recettes de famille
Des cubes de butternut rôtis puis gratinés au reblochon et à la crème, avec des noisettes pour le croquant. Une recette pour quatre personnes, guidée par des repères de texture et des options pour ajuster le fromage.
Escales gourmandes
Une nage de Saint-Jacques à la bisque de homard, au poireau et à la crème, avec une chronologie claire pour obtenir une sauce souple et des noix nacrées sans les surcuire.
Escales gourmandes
Des filets de bar cuits doucement dans l’huile d’olive, avec des repères de température et de texture pour obtenir une chair moelleuse sans la surcuire.
Cuisine végétale
Une poêlée végétale de champignons et carottes pour quatre personnes, avec une cuisson en deux temps pour faire dorer les champignons et garder des carottes tendres. Repères de texture, substitutions et checklist sont au menu.
Recettes de famille
Une recette d’œufs au plat pour deux, cuits doucement avec un filet d’eau sous couvercle : le blanc devient opaque tandis que le jaune reste coulant. Quantités, chronologie et repères visuels pour ajuster la cuisson.
Recettes de famille
Un ragoût de poulet aux pommes de terre, carottes et thym, mijoté en cocotte avec des repères pour dorer la viande, lier la sauce et vérifier la cuisson.
Cuisine végétale
Une salade fraîche de rubans de concombre, pois chiches, tomates et feta, avec une sauce au citron et au yaourt. L’économe transforme le concombre en larges rubans ; un comparatif de coupe et une checklist aident à garder une assiette nette et croquante.
Recettes de famille
Huit mini-quiches à la pâte dorée, garnies de figues fraîches et de chèvre affiné. Une méthode précise pour garder un fond croustillant et un appareil juste pris.
Douceurs du monde
Du tofu soyeux, du cacao et du sirop d’érable : trois ingrédients pour une mousse au chocolat sans œufs ni beurre. Le mixage prend quelques minutes ; le repos au frais lui donne sa tenue.
Recettes de famille
Des crèmes brûlées salées aux poivrons rôtis et au chorizo, cuites au bain-marie puis coiffées d’une fine croûte caramélisée. La recette précise l’ordre des gestes et les repères pour obtenir une crème prise sans la dessécher.
Recettes de famille
Un gâteau sans cuisson aux fraises et à la chantilly mascarpone, monté avec des biscuits à la cuillère. La chronologie et les repères de texture aident à obtenir des couches nettes après un repos au frais.
Escales gourmandes
Préparez des moules au curry et au lait de coco pour 4 personnes. La recette détaille l’ordre d’ajout des aromates, du vin et du lait de coco, puis les repères pour cuire les moules juste assez et ajuster le sel.
Cuisine végétale
Une adaptation vegan du gâteau creusois aux noisettes, préparée avec de l’aquafaba fouettée. Quantités pour 8 parts, étapes détaillées et repères pour réussir une mie tendre.
Cuisine végétale
Une ratatouille inspirée de la cuisine provençale, cuite à l’AirFryer en plusieurs fournées pour dorer les légumes sans les entasser. Quantités, chronologie et repères pour une garniture tendre, parfumée et encore bien dessinée.
Cuisine végétale
Une recette de coco de Paimpol mijoté à la tomate, aux carottes et aux herbes pour 4 personnes. Les haricots frais cuisent doucement dans une sauce courte et restent fondants sans se défaire.
Secrets de cuisine
Une recette d’œufs durs cuits à la vapeur, sans eau bouillante, avec des repères précis pour obtenir un jaune bien pris, refroidir rapidement les œufs et retirer la coquille plus facilement.
Secrets de cuisine
Une pâte à crumble croustillante pour 6 portions, avec flocons d’avoine, poudre d’amande et beurre froid. La méthode explique comment obtenir des éclats dorés sur des pommes et des poires sans garniture molle ni topping compact.
Secrets de cuisine
Un flancake moelleux au skyr et au son d’avoine, cuit à la poêle avec une texture entre le flan et le pancake. Une recette simple, riche en protéines et en fibres, pensée pour un petit-déjeuner consistant sans pâte compliquée.
Secrets de cuisine
Réservez l’eau de cuisson de vos pommes de terre pour préparer un velouté de poireaux doux et lié. Cette recette compare deux finitions et donne les bons repères pour utiliser ce liquide sans gaspiller.
Recettes de famille
Un poulet familial mijoté en cocotte avec ail, olives vertes et citron, pensé pour obtenir une peau dorée, une chair moelleuse et une sauce courte à servir avec du pain ou des pommes de terre.
Recettes de famille
Un gâteau familial à la crème fraîche et à la vanille, préparé avec des blancs montés pour obtenir une mie légère, souple et fondante. Les repères de mélange et de cuisson évitent le gâteau compact ou sec.
Recettes de famille
Une quiche généreuse au poulet, à la patate douce et au curry, avec une pâte précuite, une garniture peu humide et un appareil juste pris. Le tableau de cuisson aide à obtenir un fond croustillant et une patate douce fondante.
Street food
Une recette de wrap au thon, œuf dur, crudités et mayonnaise pour 4 personnes, avec une méthode précise pour garder une garniture fraîche, une tortilla souple et un roulage qui tient jusqu’à la dernière bouchée.
Recettes de famille
Une recette de poulet basquaise pour 4 personnes, avec poivrons fondants, tomate et piment doux. La méthode sépare les cuissons pour garder une sauce concentrée et un poulet moelleux.
Cuisine végétale
Ces galettes de pois chiches aux légumes composent un repas végétal simple avec des ingrédients courants, une texture moelleuse au centre et une surface dorée à la poêle. La méthode compare deux cuissons et mise sur une préparation maison sans sauce industrielle.
Street food
Des cornets de poulet au fromage croustillants et faciles à partager, avec une farce moelleuse, une pâte bien soudée et des repères précis pour éviter les fuites de fromage à la cuisson.
Recettes de famille
Le farz pitilig est une spécialité du Nord-Finistère située entre la crêpe épaisse et le far breton. Cette version familiale explique comment obtenir une pâte souple, des bords dorés, un cœur moelleux et des pruneaux bien répartis sans déchirer le gâteau à la poêle.
Cuisine végétale
Une recette végétale de panais fondants au cœur et dorés en surface, avec un comparatif entre four et poêle pour choisir la cuisson adaptée à votre repas.
Douceurs du monde
Un cake à la banane et aux noix, moelleux au centre et bien doré en surface, avec une chronologie claire, un comparatif des textures et une checklist pour éviter un gâteau compact ou trop humide.
Recettes de famille
Une quiche lorraine pour 6 parts, avec pâte brisée précuite, lardons bien égouttés et appareil aux œufs, au lait et à la crème. Les repères de cuisson et de repos évitent le fond détrempé et la garniture trop compacte.
Douceurs du monde
Un flan healthy sans pâte pour 6 parts, avec fromage blanc 0 %, œufs, fécule et sirop d’érable, plus un comparatif clair avec le skyr pour choisir entre une coupe tremblante et une tranche plus dense.
Recettes de famille
Des crêpes françaises maison pour 4 personnes, avec une pâte fluide au lait et au beurre, un repos court et des repères de poêle pour obtenir des crêpes souples, fines et faciles à retourner.
Recettes de famille
Une tourte au thon familiale en 55 minutes, avec pâte brisée, thon en boîte, œufs, crème, moutarde et fromage, expliquée en solutions concrètes pour garder une garniture moelleuse et un fond bien cuit.
Secrets de cuisine
Une recette d’œuf parfait accessible avec trois méthodes de cuisson, casserole contrôlée, four vapeur ou bain-marie au four, pour obtenir un jaune coulant, un blanc soyeux et un service net sans matériel professionnel.
Escales gourmandes
Une bouillabaisse accessible pour 4 personnes, avec bouillon safrané, poissons ajoutés au bon moment, moules surveillées et arbre de décision pour ajuster la recette sans perdre le goût ni la texture.
Recettes de famille
Une choucroute garnie alsacienne pour 6 personnes, avec chou doucement mijoté au vin blanc, pommes de terre vapeur et charcuteries ajoutées au bon moment pour garder du moelleux.
Recettes de famille
Une blanquette de veau familiale, mijotée doucement avec légumes, bouillon et liaison crème-jaune d’œuf, avec une chronologie claire pour garder une viande tendre et une sauce veloutée.
France
