Le carnet complet
Explorez une cuisine végétale généreuse, pleine de textures, d’épices et de produits de saison, sans jamais sacrifier la gourmandise.
24 recettes à découvrir
Cuisine végétale
Un parmentier végétal aux lentilles vertes, champignons et purée de pommes de terre pour 4 personnes. La méthode aide à concentrer la garniture avant le montage et à obtenir un dessus doré sans farce aqueuse.
Cuisine végétale
Une poêlée végétale de champignons et carottes pour quatre personnes, avec une cuisson en deux temps pour faire dorer les champignons et garder des carottes tendres. Repères de texture, substitutions et checklist sont au menu.
Cuisine végétale
Une salade fraîche de rubans de concombre, pois chiches, tomates et feta, avec une sauce au citron et au yaourt. L’économe transforme le concombre en larges rubans ; un comparatif de coupe et une checklist aident à garder une assiette nette et croquante.
Cuisine végétale
Une adaptation vegan du gâteau creusois aux noisettes, préparée avec de l’aquafaba fouettée. Quantités pour 8 parts, étapes détaillées et repères pour réussir une mie tendre.
Cuisine végétale
Une ratatouille inspirée de la cuisine provençale, cuite à l’AirFryer en plusieurs fournées pour dorer les légumes sans les entasser. Quantités, chronologie et repères pour une garniture tendre, parfumée et encore bien dessinée.
Cuisine végétale
Une recette de coco de Paimpol mijoté à la tomate, aux carottes et aux herbes pour 4 personnes. Les haricots frais cuisent doucement dans une sauce courte et restent fondants sans se défaire.
Cuisine végétale
Ces galettes de pois chiches aux légumes composent un repas végétal simple avec des ingrédients courants, une texture moelleuse au centre et une surface dorée à la poêle. La méthode compare deux cuissons et mise sur une préparation maison sans sauce industrielle.
Cuisine végétale
Une recette végétale de panais fondants au cœur et dorés en surface, avec un comparatif entre four et poêle pour choisir la cuisson adaptée à votre repas.
Cuisine végétale
Une recette indienne d’aloo gobi pour 4 personnes, avec chou-fleur rôti, pommes de terre fondantes, tomates et épices, plus un comparatif clair pour choisir entre cuisson directe et rôtissage préalable.
Cuisine végétale
Des falafels maison pour 4 personnes, avec pois chiches trempés, herbes, épices douces et deux cuissons comparées, au four ou à la poêle, pour obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux sans friture profonde.
Cuisine végétale
Des gigantes plaki grecs pour 4 personnes, avec gros haricots blancs, tomate, carotte, céleri, huile d’olive et herbes, organisés en solutions concrètes pour obtenir des haricots fondants, une sauce liée et un dessus légèrement confit.
Cuisine végétale
Un houmous libanais maison accessible en 20 minutes, avec pois chiches, tahini, citron, ail et eau glacée, organisé en solutions concrètes pour obtenir une crème lisse, fraîche et bien équilibrée.
Cuisine végétale
Une recette de sukuma wiki kenyan accessible en 35 minutes, avec chou kale ou chou cavalier, oignon, tomate et epices douces, organisee en probleme-solutions pour garder des feuilles tendres, une sauce courte et un accompagnement facile avec riz, ugali ou haricots.
Cuisine végétale
Un comparatif anti-gaspillage pour utiliser un reste de bouillon japonais ou de ramen : bol de riz façon chazuke, soupe udon express ou sauce courte pour légumes, avec repères de texture, checklist et précautions.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour préparer une glace végétale sans sorbetière, avec une base banane-lait de coco, une compotée cuite doucement, des gestes de mixage, une chronologie de congélation et des repères pour éviter les cristaux.
Cuisine végétale
Une charlotte aux fraises végétale pensée pour le petit déjeuner ou le dessert frais : biscuits à l’avoine, crème façon cheesecake sans œufs ni gélatine, montage net et tableau d’ajustement selon la texture voulue.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour préparer des lasagnes roulées végétales aux lentilles corail, faciles à portionner, à réchauffer et à servir comme un repas nomade sans perdre la tenue des pâtes.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour préparer une pizza tortilla végétale rapide, avec une garniture légère, une chronologie simple, une checklist avant cuisson et les bons gestes pour éviter une base molle.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour préparer un one-pot pasta végétal avec des restes de légumes, des pâtes courtes et une sauce liée par l’amidon, sans crème ni organisation compliquée.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour transformer fanes, tiges, légumes fatigués et fruits mûrs en repas végétal complet, avec quantités, chronologie, checklist et idées pour éviter les restes oubliés.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour réussir un porridge salé végétal à l’avoine, avec une base crémeuse, trois garnitures simples, les bons gestes de cuisson, une checklist et une infographie à prévoir pour composer un petit déjeuner différent sans complexité.
Cuisine végétale
Un guide pratique pour préparer des chilaquiles maison avec des tortillas un peu sèches, une sauce tomate épicée, des restes de légumes ou de poulet, et les bons gestes pour garder du contraste sans détremper le plat.
Cuisine végétale
Riz sauté, galettes ou salade complète : un comparatif pratique pour utiliser un reste de riz cuit avec les bons gestes, les bonnes textures et des précautions simples.
Cuisine végétale
Aubergines rôties, tomate mijotée, mozzarella et basilic : des couches simples qui gagnent à reposer.
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