Le carnet complet
Voyagez de pays en pays à travers des recettes emblématiques, leurs ingrédients, leurs gestes et les histoires qui les accompagnent.
La marmite est vide de ce côté
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Un guide pratique pour composer des assiettes d’inspiration tunisienne avec harissa, pois chiches, thon, œufs, citron et herbes, sans confondre chaque envie avec une brik, une ojja ou un couscous.
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Un guide pratique pour adapter cabillaud, lieu, merlu ou dorade aux plats de poisson du monde : cuisson douce, sauce courte, substitution honnête et repères pour éviter une chair sèche ou émiettée.
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Un guide concret pour adapter l’esprit Buffalo en version pois chiches et fromage, avec une sauce piquante équilibrée, une texture crémeuse mais pas pâteuse, et des repères simples pour le service.
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