Le carnet complet
Cherchez un plat, une envie, un pays. Ou laissez-vous porter par les photos : ici, on choisit souvent avec les yeux avant de choisir avec la tête.
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12 recettes à découvrir
Street food
Une karantika maison accessible, préparée avec farine de pois chiches, eau, huile et cumin, avec repos de la pâte, cuisson chaude et repères simples pour obtenir une surface dorée et un cœur bien pris.
Escales gourmandes
Une ojja aux merguez tunisienne en 45 minutes, avec une sauce tomate relevée, des poivrons fondants, des merguez bien saisies et des œufs ajoutés au bon moment pour garder un jaune encore souple.
Recettes de famille
Une loubia maison accessible, préparée avec des haricots blancs, tomate, ail, cumin et paprika, avec une chronologie claire, un tableau de réglage et les bons repères pour obtenir une sauce liée sans haricots éclatés.
Recettes de famille
Un guide pratique pour préparer un riz familial aux oignons fondants, raisins secs et épices douces, avec les bons gestes de rinçage, de cuisson et de repos pour obtenir des grains séparés sans compliquer le repas.
Recettes de famille
Une méthode pratique pour préparer un msemen farci aux pommes de terre sans farce humide ni galette qui se déchire, avec quantités, tableau de choix, repères de texture et idées pour utiliser les restes.
Recettes de famille
Une assiette complète au thon, semoule citronnée, pois chiches, herbes fraîches et amandes grillées, pensée pour varier le repas du soir avec une chronologie simple, un tableau d’ajustements et des précautions utiles.
Recettes de famille
Un guide pratique pour organiser un couscous tunisien familial sans courir partout : ordre de préparation, semoule, sauce aux légumes, service chaud, précautions et infographie à prévoir.
Recettes de famille
Un comparatif pratique pour choisir un plat familial algérien accessible selon le temps disponible, le matériel, la texture attendue et le nombre de convives, avec quantités, chronologie et liste de décision.
Recettes de famille
Poêle, four ou air fryer : un comparatif pratique pour préparer des briks tunisiennes au thon croustillantes, avec une farce simple, des repères de cuisson, une checklist et des alternatives selon le temps disponible.
Douceurs du monde
Un comparatif pratique pour préparer des cornes de gazelle maison sans se perdre : pâte classique, pâte plus souple ou façonnage simplifié, avec quantités, repères de texture, tableau de choix et précautions utiles.
Escales gourmandes
Une recette fiable de msemen maison, expliquée par mythes et réalités : pâte, repos, pliage, cuisson et erreurs fréquentes pour obtenir des galettes fines, souples et feuilletées.
Recettes de famille
Safran, cannelle, abricots fondants et amandes torréfiées : un plat qui prend son temps et rassemble toute la table.
Algérie
Tunisie
Maroc
