Le carnet complet
Cherchez un plat, une envie, un pays. Ou laissez-vous porter par les photos : ici, on choisit souvent avec les yeux avant de choisir avec la tête.
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6 recettes à découvrir
Escales gourmandes
Une maqlouba syrienne accessible pour 4 personnes, avec riz basmati, poulet, aubergine, chou-fleur et épices douces, organisée en solutions concrètes pour obtenir un plat parfumé, des légumes fondants et un démoulage net sans riz pâteux.
Douceurs du monde
Des luqaimat de Dubai accessibles pour 6 personnes, avec pâte levée à la cardamome, friture contrôlée et sirop de dattes ajouté au dernier moment pour obtenir des bouchées dorées, légères et brillantes.
Cuisine végétale
Des falafels maison pour 4 personnes, avec pois chiches trempés, herbes, épices douces et deux cuissons comparées, au four ou à la poêle, pour obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux sans friture profonde.
Cuisine végétale
Un houmous libanais maison accessible en 20 minutes, avec pois chiches, tahini, citron, ail et eau glacée, organisé en solutions concrètes pour obtenir une crème lisse, fraîche et bien équilibrée.
Street food
Une recette de lahmacun maison avec pâte fine, garniture à la viande hachée, légumes mixés et cuisson très chaude, organisée minute par minute pour obtenir une base souple, des bords dorés et une farce bien cuite.
Escales gourmandes
Une talbina maison à base de farine d’orge, lait et miel, avec trois textures possibles, une chronologie simple et les bons repères pour éviter les grumeaux ou une préparation trop épaisse.
Syrie
Émirats arabes unis
Arabie saoudite
Liban
Turquie