Grilled cheese aux figues et au gorgonzola : le bon équilibre à la poêle

Préparation

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   Lavez et séchez les figues, puis coupez-les en fines rondelles. Gardez le gorgonzola au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser et lavez-vous les mains avant de commencer la préparation.

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   Émiettez le gorgonzola. Tartinez la face intérieure de deux tranches de pain avec la confiture, en laissant une petite bordure libre. Répartissez le gorgonzola, les rondelles de figue, le poivre et, si vous le souhaitez, le thym. Refermez avec les deux autres tranches de pain et pressez légèrement.

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   Étalez le beurre sur les faces extérieures des sandwichs, jusqu’aux bords. Le beurre doit former une couche fine et régulière, sans amas qui risqueraient de brunir trop vite.

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   Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Déposez les sandwichs et laissez-les cuire 3 à 4 minutes, sans les déplacer, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Ajustez le feu si le pain colore trop rapidement.

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   Retournez les sandwichs avec une spatule et faites dorer l’autre face 3 à 4 minutes. Appuyez doucement pour améliorer le contact avec la poêle, sans écraser la garniture. Le fromage doit être souple et fondant ; poursuivez brièvement à feu doux s’il est encore ferme alors que le pain est déjà coloré.

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   Déposez les sandwichs sur une planche, attendez une minute, puis coupez-les en deux avec un couteau à pain. Servez aussitôt, tant que le fromage est encore fondant.